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9月の小菓子箱も
たくさん焼かせて頂きありがとうございました。

只今10月分のご注文承り中です。
秋の夜長の
ゆっくりとしたひと時に如何でしょうか。

贈り物にも大切にお作りさせて頂きます。


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月末30日は
小菓子教室「シューアラクレーム」の
最終日でしたが、
残念ながら台風の接近の為、開講できず。
また、機会がありましたら
作りましょうね。。。
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また週末は台風が近づいているそう。
被害が出ませんように。


こちらは9月の農家さんから届いた野菜たち。
福知山の畑からはピーマンや甘唐辛子、じゃが芋など。

今月もそろそろ野菜が届くころ。
楽しみです。

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▪︎ヴァジタンディーヌ

秋小菓子に新しく焼きました。
アーモンドの風味を引き立て、
赤ワインで漬け込んだセミドライ無花果を
ちょこんと乗せたしっとりと軽い口あたりの焼き菓子です。
1日の終わりのお茶菓子に如何でしょうか。




10/7 11:00open-18:00close
カフェタイムは14:30〜準備が整い次第ご案内させて頂きます。

【ケーキメニュー】
▪︎栗とカシスのケーキ
▪︎無花果と胡桃のタルト
▪︎さつまいものタルト〜米粉と自家製白味噌クリーム
▪︎栗のケイク
▪︎アマンディーヌ(アーモンドのタルト)〜紅玉りんごのコンフィチュール
▪︎はちみつのベイクドチーズケーキ
他小菓子など。

*ケーキは仕込みの都合により変更になる場合がございます。



ケーキ、小菓子のお取り置きは
当日9:00〜10:00お電話にて承っております。
宜しければご利用くださいませ。
*テイクアウトのお引き取りは
15:00以降でお願いしております。
ご不便をおかけして申し訳ございません。
ご了承の程宜しくお願い致します。


ご来店お待ちしております◎




早いものでもう10月

こちらは先月9月、長月のお昼ごはん。

夏の終わりの野菜から
秋の始めの野菜が食卓に上ります。

賑やかで少し得した気分。
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メインは小松菜を具にしたハンバーグから
後半はオクラが届いたのでオクラのハンバーグをお出ししました。
オクラのねっとりがハンバーグの繋ぎとふっくら感を出して
これは美味しい!
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前半から少しづつ小鉢もかわりました。

その時の畑の野菜を召し上がって頂きたいので
あったりなかったり、少なかったり多かったり。

その時々の畑の様子をお楽しみ頂けますと
嬉しく思います。


只今は10月の神無月のお昼ごはんをお出ししております。
お予約のお客様、どうぞお楽しみにお越しくださいませ。




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【糀と季節の畑の食卓 長月 】 献立

・おくらと塩糀ハンバーグ
・さつまいもとアンチョビの豆乳グラタン
・厚揚げステーキ〜発酵甜麺醤〜
・畑の野菜塩糀揚げ浸し
・ゴーヤのナムル
・ぬた酢味噌あえ
・白胡瓜の浅漬け
・季節の畑サラダ 〜
・手作り味噌のお味噌汁
・ご飯(讃岐米コシヒカリ)


● 季節のキッシュ
〜雪化粧南瓜、シーフード、ミニ人参と人参葉

今田自然農園さんの雪化粧南瓜、人参、
発酵玉ねぎで炒めたシーフードをキッシュに焼き込みました。



【糀と季節の畑の食卓 長月の栞】


●おくらの塩糀ハンバーグ
ぼちぼち農園さんの柔らかなおくらと発酵させた玉ねぎを具に
糀の力でふっくら芳ばしく焼きました。
素朴にそのままでお召し上がりください。


●さつまいもとアンチョビの豆乳グラタン
香川県の親戚のおじさんが育てたサツマイモを蒸して
豆乳のグラタンソースに仕上げました。
塩糀がさつまいもの優しい甘みを引き出します。
ゴロゴロとサツマイモとアンチョビをアクセントに。


●厚揚げステーキ〜空芯菜炒め
甘酒をベースにした発酵甜麺醤でシャキッと炒めた空芯菜を
厚揚げステーキに乗せてお召し上がりください
ぼちぼち農園さんのシャキシャキ空芯菜と
赤モーウィ(赤毛瓜)も一緒に炒めました。
*赤モーウィは無くなり次第終了です。


●畑の野菜塩糀揚げ浸し
今田自然農園さんの雪化粧南瓜と茄子、福知山の畑の甘唐を
揚げて塩糀タレに漬け込みました。
素材の味が引き立ちます!


●ゴーヤのナムル
自家製発酵タレと胡麻油で和えたナムルです。
ゴーヤの苦味も美味しい一品


●ぬた酢味噌和え
今田自然農園さんの九条ねぎを酢味噌で和えました
自家製の白味噌と甘酒の円やかな風味です
火入れしていないのでそのまま腸まで届く優しい和え物。


●白胡瓜の浅漬け
ぼちぼち農園さんの大きな白胡瓜。
そのままサラダでも美味しいのですが
塩糀で整えた漬け床で浅漬けに。


●季節の畑サラダ 〜
福知山の畑の柔らかピーマンとひじきを発酵玉ねぎドレッシングで和えました
めぶき農房さんの色々な大豆や福知山の畑のシャドークィン、
今田自然農園さんの紫からし菜やルッコラなど、他にもその時々の畑の野菜が登場して
賑やかな季節の畑サラダです。
ぼちぼち農園さんのつるむらさきの花(食用です)
今田自然農園さんのニラの花も。
*無くなり次第終了する野菜もございます。


●手作り味噌のお味噌汁
福知山の畑のジャガイモなど。
*その日により汁の実はお伝えなしに変わる場合があります。

●ご飯(讃岐米コシヒカリ)
四国香川県の讃岐米コシヒカリです。親戚のおばちゃん(母の姉)とおっちゃんが作っているお米です。とっても甘くて美味しいです
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今年は福知山の畑のピーマンが
長く収穫できたので
水キムチに仕込みました。


気候もよくて、
発酵もススムススム。


程よく酸味が出てきて
乳酸発酵が完了した証拠。

これが旨味が出て美味しいのです。


辛くなく、
色々な料理の具にも
大活躍です。


旨味が出た汁は
肉団子を入れてスープにしても
とても美味しいのです。


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10月の【糀と季節の畑の食卓】も週末土日で最終となります。
10/13 open11:00-close16:00
10/14 open11:00-close18:00
カフェタイムは14:30-準備が整い次第ご案内させて頂きます。
お気軽にご来店くださいませ◎

*10/14 2名様 11:30〜キャンセルがありましたので
ご案内させて頂きます。
ご予定が宜しければ当日お電話(9:00〜)で
お問い合わせ頂けますと幸いです。


◾️10/13〜14のケーキメニューとなります。
お取り置きのご希望の方は
ご参考にして頂けますと幸いです。

【ケーキメニュー】
▪︎栗とカシスのケーキ
▪︎無花果と胡桃のタルト
▪︎さつまいも(甘紫)のタルト
〜米粉と自家製白味噌クリーム
*ぼちぼち農園さんの甘紫、今週限定です
▪︎栗のケイク
▪︎アマンディーヌ(アーモンドのタルト)
〜紅玉りんごのコンフィチュール
▪︎はちみつのベイクドチーズケーキ
他小菓子など。・

・ *ケーキは仕込みの都合により
変更になる場合がございます。


ケーキ、小菓子のお取り置きは
当日9:00〜10:00お電話にて承っております。
宜しければご利用くださいませ。
*テイクアウトのお引き取りは
15:00以降でお願いしております。
ご不便をおかけして申し訳ございません。
ご了承の程宜しくお願い致します。


10月最終日、
どうぞ宜しくお願いいたします。
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告知遅くなりました!

明日から3日間!
ワクワクする紙のイベント、
【紙マーケット】開催されます!

 (Click!) 


紙マーケット内
【純喫茶ジャム】ブースにてむぎわら小菓子を
販売させて頂きます。

この季節限定の栗のケイクもお持ちします。
他にも素敵なお店の美味しいものが盛りだくさん!
お買い物の一時にのぞいてくださいね。

ワークショップや楽しい催しもあるそうです。
是非お出掛けください◎


大阪 レトロ印刷JAM主催
【紙マーケット】

10/19、20、21
会場/レトロ印刷JAM(大阪)
大阪市北区豊崎6-6-23
10:00-19:00(最終日17:00まで)

*むぎわら食堂は小菓子のみの委託販売です。
どうぞ宜しくお願いいたします。
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【栗とカシスのケーキ】

◉ 11月10日(土)9:30〜
追加lessonご参加承り中。

残席1名様となりました。

ご興味ございましたら
ぜひご参加お待ちしております♪

詳しくは「小菓子教室」をご覧下さい。

*受付終了いたしました。
ありがとうございます。

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只今、最終の小菓子箱の製作と
イベント出店の小菓子の仕込みで
毎日忙しくさせて頂いてます。
うれしいこと◎

11/3〜5の三日間
今回最後の開催となるササヤマルシェです!

今年も全国から素敵なお店が一同に篠山に集まります。

毎年楽しみにしていたササヤマルシェが
最後となるのは本当に寂しいですが
めい一杯楽しみたいと思います!


むぎわら食堂は 11/3 (土祝)に出店させて頂きます!
たくさん小菓子を持って皆様のお越しをお待ちしております。
是非ご予定くださいね◎

ササヤマルシェ↓
 (Click!)