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facebook、インスタグラムでは
お知らせさせて頂きましたが、
こちらの方でも重ねてお願い申し上げます。

只今、イベント準備中の為
メールのご返信をお休みさせて頂いております。

3/1〜2受付のご予約、
お問い合わせのご返信は完了致しました。
3/3以降のご返信につきましては
3/12よりご返信させて頂きます。

ご迷惑をおかけ致しますが
何卒宜しくお願い申し上げます。

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だんだんと春っぽくなってきました◎

たいへんお待たせしてしまい申し訳ございません。
メールの返信が完了致しました。

お昼ごはんのご予約。
小菓子箱のご注文。
小菓子教室の会員生徒様ご登録の件。
その他、お問い合わせ等。

こちらの方では全てのご返信が完了済みとなっております。
ソフトバンクをお使いのお客様に限り、
isoftbankのアドレスにメールを返信する事が出来ない場合がございます。
(サポートセンターに問い合わせも致しましたが
原因不明とのこと。こちらは送信完了しております。)
「返信が来てない」というお客様がおられましたら
お電話もしくはgmailなどでご連絡いただけますと幸いです。
*お電話の場合は営業日以外は繋がらない場合がございますのでご了承ください。

ご迷惑をおかけして申し訳ございませんが
どうぞ宜しくお願い申し上げます。

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先日の事。

10日、11日と京都【布博】が終了致しました。
本当にびっくりなくらい沢山の人で賑わって
布や雑貨に包まれたワクワクキラキラ夢のような2日間でした。

むぎわら食堂にもたくさんの方が並んでくださって、
はじめてご来店くださったお客様も、
いつもの馴染み方やお友達や小菓子教室の生徒さんまで本当に嬉しくありがとうございました!

たくさんの楽しい思い出と学びを頂いた2日間、
これからも、体が喜ぶ食べてにっこりほころぶような小菓子を
お届けしていけるよう精進してまいります。

ご一緒させて頂いた出店者の皆様お世話になりました。
主催の手紙社のご担当者様、スタッフの皆様には
たいへんお世話になりました。

大切な機会を頂き感謝致します。

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春の小菓子などを詰め込んだ【春小箱】を
布博特別限定で50セットお待ちしました。
『苺』の小菓子は春小箱のみ。

お土産にお買い求めくださってありがとうございました。

布にまつわるお店が
全国から集まって来られて
どこのブースも大盛況でした!

お店はぜんぶ合わせて74店舗!

































むぎわらブースからは
ちょうどライブを見る事ができて、
一日中、ステキな歌声や楽器の音色で心地よい空間でした。



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『花』がテーマで作成したむぎわら食堂の
ウエルカムアイコンは
麦を中心に布を縫い付けて花のつもり。。。
周りのプロの方々のアイコンと一緒に吊るして頂きました(笑)


当日の会場では
出店者はそれぞれのお店で
蝶ネクタイを作成して付けます。
旦那さんの作品です(笑)

開催前から当日を迎えるまで
こうした準備もとても楽しく参加させて頂きました。







小菓子教室の生徒さんが写真を送ってくださいました。
ありがとうございます♪

盗撮だそうです!笑



什器を作るのが好きな旦那さんはドライバー片手に楽しそうでした。
今回もお世話になりました。

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【苺】
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【塩麹レモンのクッキー】
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【よもぎのクッキー】

春の小菓子を焼き始めました。

毎年、季節の小菓子箱【春箱】を販売させて頂いているのですが
今期は準備が間に合いそうになく、
【お任せ小菓子箱】の方に定番の小菓子と一緒に春の小菓子を
お詰めさせて頂いてます。

お詰めする、
春の小菓子はこちらの方でお任せくださいね◎

◎ご注文は「小菓子のご注文」をご覧くださいませ。
次回の【お任せ小菓子箱】の発送、店舗お渡しは4月を予定しております。
どうぞ宜しくお願いいたします。




●バスク・苺
発酵バターが香りよくしっかりと焼き上げたサブレに
自家製無農薬苺のコンフィチュールを挟みました。
伊豆のジュン・サンベリーファームさんの科学農薬不使用の元気な紅ほっぺです!


● 塩糀レモンのクッキー
無農薬レモンの果汁をたっぷりと絞って焼き上げた爽やかなクッキーです。
塩糀がレモンを引き立てます!


●よもぎのクッキー
日本のハーブ、よもぎをクッキーに仕上げました。
焼き上がりのよもぎの香りと深緑に春を感じる小菓子です


●苺とホワイトチョコレートのケイク
無農薬で愛情を込めて栽培されております
伊豆の苺農家で育った元気な苺「紅ほっぺ」と
きび砂糖で丁寧に炊いたコンフィチュールを
ホワイトチョコレートをたっぷりと練り込んだ生地で包み込みました。


●苺
科学農薬不使用の苺(紅ほっぺ)を合わせて
ふんわりと苺の風味を閉じ込めた春の小菓子です。
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【苺とホワイトチョコレートのケイク】
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【バスク〜苺】
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3月のお昼ごはん営業が終了しました。

端境期で畑から野菜が少なくなる時期。
農家さんも次の季節に向かって畑仕事に大忙しです。

そんな時期でも元気に育った野菜をぼちぼち農園さんが届けてくださったり、
福知山の畑からは大根や切り干し大根、
今田自然農園さんの人参を発酵させたり、
めぶき農房さんから美味しい大豆を届けて頂き
3月もお昼ごはんをお作りする事ができました。
本当にありがたい事です。


《3月のお昼ごはん献立》

・ 甘酒豚のトロ煮と舞茸のコロッケ
〜自家製トマトケチャップ
・菊芋と人参、こんにゃくのしょうゆ糀煮
・醸し豆腐と菜の花の白和え
・自家製切り干し大根の塩糀ナムル
・納豆カレー春巻き
・彩り大豆のひたし
・季節のサラダ 〜人参の発酵ドレッシング
・手作り味噌のお味噌汁
・ご飯(讃岐米コシヒカリ)

*畑の野菜で小鉢が変わります
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⚫︎甘酒豚のトロ煮と舞茸のコロッケ
〜自家製トマトケチャップ
甘酒に漬け込んだ豚肉をじっくりと煮込んで
舞茸と一緒にコロッケにしました。
体に優しい自家製のケチャップでお召し上がりください。


⚫︎菊芋と人参、こんにゃくの筑前煮風
土の良い香りがして牛蒡のようなぼち農さんの菊芋と
ゆっくりと甘みの増してきた今田さんの人参、こんにゃくと合わせて
醤油糀で筑前煮風。

⚫︎醸し豆腐と菜の花の白和え
時間をかけてゆっくりと醸した豆腐と菜の花で白和え風に。
ぼち農さんの菜の花はかぶ、赤かぶ、青梗菜、タアツァイ、ふゆ奈、
水菜、赤水菜、大和真菜と色々な畑の野菜の花です。
それぞれの野菜の味が優しい白和えです。

⚫︎自家製切り干し大根の塩糀ナムル
福知山の畑で大切に育てた大根で毎年母が切り干し大根を作ります。
細く切ってじっくり天日干しにするので大根の自然の甘さが引き立ちます。
そのままを味わって頂きたいので塩糀と胡麻油だけでナムルにしました。
大根甘いですよ。

⚫︎納豆カレー春巻き
長年変わらない我が家の自家製のカレースパイスを使って
納豆カレーを具にパリッと春巻きにしました。
納豆苦手な方も大丈夫!

⚫︎彩り大豆のひたし
丹波のめぶき農房さんの無農薬大豆です。色々な種類の大豆で
彩りがかわいい。大豆の味が楽しめるように煮汁に塩糀で薄味に仕立てました。
無農薬レモンでキリッとしめてます。

⚫︎季節の畑サラダ 〜人参の発酵ドレッシング
ぼち農さんの畑より。
今回のメインは甘みの詰まったレッドとんがりキャベツと
柔らかくて香りの良い人参葉。春の畑のお楽しみです!
菜の花、かぶ葉、水菜、赤水菜、赤からし菜、タアツァイ、クレソン、
小松菜、雪白体菜、ふゆ菜、小かぶ、チコリー、マーシュレタスなどが
気まぐれで入ります。
人参葉に合わせて今田さんの人参を発酵させて作った
ドレッシングでお楽しみください。


⚫︎手作り味噌のお味噌汁
むぎわら食堂の自家製味噌です。ただ今2年ものでコクと旨味が出て好みな時期です。
しっかりとった昆布と鰹といりこの出汁で作ります。たまに野菜の端っこでとった野菜出汁も一緒に入れてグツグツ。
味噌汁の具材はいろいろ、お任せください。

今週は福知山の畑の大根、えのきなど。


⚫︎ご飯(讃岐米コシヒカリ)
四国香川県の讃岐米コシヒカリです。親戚のおばちゃん(母の姉)とおっちゃんが作っているお米です。とっても甘くて美味しいですよ。










最終の方にトロトロの下仁田ネギが届きましたので
献立変更。
(写真は撮ってないですが。。。)

⚫︎下仁田ネギと牛肉の煮込み
ぼち農さんから下仁田ネギが届きました!
煮ても焼いても甘くて美味しい下仁田ネギを
甘酒でこっくりとすき焼き風に煮込んでます。


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季節の畑の野菜と糀の力で身体に優しいお昼ごはん。

たくさんの皆様に召し上がって頂き
ありがとうございました。
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今年も2回に渡って開催致しました味噌教室が
終了しました。

毎年ご参加くださいます方も増えてきて
ベテランさんが多くなってきたので
私はほぼお喋りしてるだけくらいな 笑笑
始めての方も楽しく味噌作りができましたでしょうか?

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2回目開催の今日はもう春。

糀づくし竹皮弁当には
春の味覚をギュッと詰め込みました。

味噌好きな皆んなが集まってワイワイと
お喋りに笑い過ぎてアゴがはずれそうでした。



今年も味噌作りにお集まりくださりありがとうございました。
秋の仕上がりが楽しみですね◎




【竹皮糀づくし弁当】おしながき

・握り飯 (自凝雫塩 / 甘酒のしらす梅たたき)
・原木しいたけとクレソンの塩糀漬け肉巻き
・塩麹漬け焼き鮭
・蕗の薹と有機全粒粉ブリッジオイル炒め
・菜の花のおひたし
・チーズと紫蘇の春巻
・塩糀漬け海老のガーリック酢炒め
・卵の出汁味噌漬け
・紫芋の醸し玉
・レッドエキスプレス糀漬け

・根菜汁・・・菊芋、ごぼう、人参、玉ねぎ、アンデスレッド(じゃがいも)



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ぼちぼち農園さんの原木しいたけ

肉厚ーー!
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MIHA暮らしのマーケット
4月1日 sun
11:00〜16:00

土佐堀にopenするMIHA shopの
openイベントに出店させて頂きます。

お天気も良さそう、
是非お立ち寄りください◎
小菓子たくさんお持ちしますねー!

大阪市西区土佐堀3-1-5
06-6131-7727


詳しくは「おしらせ」をご覧くださいませ。