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8月末から9月の初めに開催しました小菓子教室。
『畑の野菜キッシュ』でした。

今回のメニューには、
丹波で農薬、化学肥料を使わず大切に野菜を育てておられる
ぼちぼち農園さんにお願いして、
畑の野菜をたくさん届けて頂きました!

その時の旬の野菜をぎっしり詰め込んだ
キッシュを作りたかったので
ギリギリまでメニューが決まらず、
ぼち農さんとメールで何度も打ち合わせ。
快く気さくに相談に乗ってくださり、
本当にありがとうございました!

おかげで皆さん、大喜びです!
そして私も大喜び!!笑

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シャドークィーン、塩麹漬け蒸し鶏、
茄子(久留米・白・緑・イタリアン)
オクラ(島オクラ・赤オクラ・ダビデの星)、
つるむらさき。
欲張って何種類もの野菜を
詰め込みたかったので、6㎝と高めのキッシュ。
生地の敷き込みがちょっと難しかったと思いますが
皆さん頑張ってくださいました。
とても上手です!

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何度も写真を撮って
試食までなかなかたどり着かないクラスも (笑)



サラダにはいつもお米を送ってくださる
香川県の親戚のおばちゃんが作るぶどう藤稔なども
トッピング。


スープは福知山の畑で採れたゴーヤを使って
「塩糀とゴーヤの冷製スープ」を作りました。
苦味も少な目にサッパリと冷やしてお召し上がり頂きました。

こちらはデモンストレーションでしたが、
皆さん真剣にメモにとってくださりありがとうございます。
またお家で作ってくださいね。


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5日間に渡って『畑の野菜キッシュ』にご参加くださいました生徒様。
楽しい時間をありがとうございました!

次回の小菓子教室は少し日にちがあきますが、
楽しく美味しく勉強にもなるメニューを考えて
また開催したいと思います。

どうぞ宜しくお願い致します◎




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おはようございます◎


【お任せ小菓子箱】
ご注文ありがとうございます。
10/6発送で準備中です。
どうぞ宜しくお願い致します。

【お任せ小菓子箱】は
週末毎に発送させて頂いております。
店舗お渡しも承っておりますのでご相談くださいませ。

熨斗のご用意ございますので
お気軽にお申し付けください。


次回の【お任せ小菓子箱】は
10/12〜14発送予定となります。

ご注文はH.Pメールアドレスへお願い致します。
詳しくは「むぎわら小菓子のご注文」を
ご覧くださいませ。

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今週の「お昼ごはん」の営業日は
10/7、8です。

小菓子もたくさんご用意しました◎

・バニラのサブレ
・ココナッツのサブレ
・ショコラサブレ
・有機抹茶とホワイトチョコレートのサブレ
・フィナンシェ・ショコラ
・フィナンシェ・プレーン
・自家製レモンピール クロケ・オ・ザマンド
・胚芽のクッキー
・とうもろこしのクッキー
・ラング・ド・シャ
・ジンジャークッキー
・バターサブレ
・木の実のキャラメルバー


どうぞお寄りくださいませ◎
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ショコラ・サブレ
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有機抹茶とホワイトチョコレートのサブレ
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秋と言えば栗!ですが、
むぎわら食堂には
福知山の畑やお世話になっている農家さんから
美味しい旬の南瓜やさつまいもがたくさん届きます。

ひょうたん南瓜、雪化粧、紫さつまいも

お昼ごはんやケーキにと
せっせと美味しく使わせて頂いている間に
冬になる訳です。
あっと言う間に。。。笑


『南瓜のモンブラン』は
朝の仕込みの都合でご用意できない日もございますが
見付けましたら是非お味見くださいね。


鮮やかな色が綺麗な『紫さつまいもと松の実のタルト』や
南瓜のクリームチーズの中には
濃厚南瓜クリーム(南瓜餡)を仕込んだ
『南瓜のレアチーズケーキ』も登場し始めました。


どうぞ宜しくお願い致します。


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南瓜のレアチーズケーキ
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福知山の畑より紫さつまいも
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先日11日の「喫茶と小菓子」の日。
ご来店くださいましたお客様、ありがとうございました。

朝、バタバタとしてしまい小菓子が全部焼き揃うのが
お昼過ぎになりました。
openからお買い求めに来てくださいましたお客様には
大変申し訳ございませんでした。


ご用意する小菓子はだいたい6〜8種類ほど。
この日は焼きたてをバラ売りなので
お好きな小菓子を色々と袋詰めにして
プレゼントにされる方も♪

喫茶のケーキは

・南瓜のモンブラン
・紫さつまいもと松の実のタルト
・蜂蜜のベイクドチーズケーキ
・ガトーショコラ

とご用意致しました。
もちろんテイクアウトのみも大丈夫です。


次回は10月25日(水)
11:00〜18:00

ぜひ、ふらりとお寄りくださいね。

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本日は雨が降ってしまいましたが
「暮らしの森マルシェ」に出店させて頂きます。

台風の影響が心配ですが
マルシェは開催されますよ♪


楽しみにむぎわら食堂も三重県に向かっております。

本日お越しくださいます際には
雨対策など、十分お気を付けて
お越しくださいませ。

皆さまにお会いできますのをとても楽しみにしております◎



夏場はお休みしていたケイクも
涼しくなってきたので久しぶりの登場です。

「味噌と有機無花果のケイク」
ニ年寝かせた自家製味噌が
香ばしく旨味のあるケイク。
無花果との相性も抜群です。

熱い焙じ茶と美味しいですよ◎

・バニラのサブレ
・ココナッツのサブレ
・ヘーゼルナッツとアーモンドのサブレ
・有機レーズンと有機麦のサブレ
・ショコラサブレ
・バターサブレ
・胚芽のクッキー
・味噌と有機無花果のケイク
・フィナンシェ プレーン
・フィナンシェ ショコラ
・ラング・ド・シャ

暮らしの森マルシェに
お持ちますね♪


どうぞよろしくお願い致します


「暮らしの森マルシェ」↓
 (Click!) 

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「暮らしの森マルシェ」終了致しました。


雨の心配もありましたが森大建地産さんのご配慮で全店舗、
屋根のあります所に設営させて頂けて
出店者もお客様もゆっくりとマルシェを楽しむ事ができました。
スタッフの方々には温かく細やかな気配りを頂き本当にありがとうございました。


本日は足元の悪い中、予想以上のお客様にお越し頂き小菓子も完売となりました。
たくさんの方にお買い求め頂き、
H.PやInstagram見てますよーと
気さくにお声がけくださってありがとうございました。

出店者の皆さんもとても素敵で楽しい方ばかりで
ご縁を頂けてとても嬉しかったです。


台風も吹っ飛ばすくらいのアットホームな温かいマルシェに参加させて頂けて
ありがとうございました。

また、何処かでご縁がありますように◎

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10月もあっという間に終わって
今年もあと2ヶ月か〜〜とカウントダウンに
入ってまいりました。

営業日が少なく心苦しくも
お昼ごはんを楽しみにしてくださるお声を聞くと
とても嬉しく励みになっております。

毎月本当にありがとうございます!


後日報告になりますが。

〈10月の献立〉

・ひじきの塩糀ハンバーグ〜餡掛け
・赤毛瓜と白身魚の淡雪とじ
・柿の甘酒白和え
・南京の醤油糀煮
・空心菜とピーマンのニンニク塩糀炒め
・人参葉と紫さつまいものかき揚げ
・かぶらと人参の糀漬け
・季節のサラダ
・手作り味噌のお味噌汁
・ご飯(讃岐米コシヒカリ)

*野菜の仕入れで小鉢が度々変わっております
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その時々の季節の野菜を
福知山の両親の畑や
丹波のぼちぼち農園さん、
富田林の今田自然農園さんから
届けて頂いて、旬の畑の食卓を
楽しんで頂きたいとお料理しております。

調味料は発酵調味料やきび糖など
出来る限り身体に優しいものを心がけております。

お味はご飯の進む濃いものは少ないかもしれませんが
それぞれの野菜の味を楽しんで頂けると嬉しく思います。




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11月の営業日程は
10月31日にUPさせて頂きます。

営業日が少なく申し訳ございませんが
お日にちが合いましたら
ご来店お待ちしております。