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夏の名残もありながら
朝夕は涼しく過ごしやすい。
早くも9月になりました。

9月のお昼ごはんの日は
10、11、16、17、23、24 となります。
詳しくは「営業日程」をご覧くださいませ。


8月の献立も今頃ですが。

《お昼ごはん 献立》

豚カツ〜赤毛瓜のカレーソース
人参とハムの塩糀おからサラダ
胡瓜とトマトの塩糀漬け豆腐和え
金糸瓜とゴーヤの酢の物
トマトと豆乳の塩糀冷製スープ
ピーマンと挽肉の醤油糀炒め
畑のじゃが芋チップス
蒸し鶏ともろみの生春巻き
ひょうたん南瓜の焚き物
季節のサラダ
手作り味噌のお味噌汁
ご飯(讃岐米コシヒカリ)


福知山の畑や農家さんの仕入れで
小鉢が変わっていった8月でした。

大きな赤毛瓜が入ってきたので
自家製のカレースパイスを調合して
自家製塩糀を合わせたカレーソースを乗せた豚カツがメイン。


季節の畑の野菜をふんだんに使って
発酵食を体に取り入れたいと考えた小鉢メニューです。

9月も季節の畑に添いながら
塩糀などを散りばめた献立を
ご用意致しますね。

小鉢の数が少なくなったり多くなったりは
ご愛嬌でお願い致します。 笑


皆様のお越しを心より楽しみにお待ちしております◎

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9月13日(水)は『喫茶と小菓子』として
お昼ごはんのご用意はなく
小菓子をつまみながらゆったりとした喫茶営業を
させて頂きました。

いつもの小菓子を朝から順番に焼いて
一つからお召し上がり頂けるようにご用意致しました。
紙袋にカサっとお入れして
お持ち帰りもOK!

大好きなお菓子屋さんスタイルです◎


openから
カフェに、テイクアウトに絶え間無くお越しくださって
嬉しい一日、本当にありがとうございました。


1人対応なので、
カフェ、テイクアウトと重なってしまいますと
バタバタとお待たせしてしまい申し訳ございません。。。



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喫茶のケーキは2種類ご用意させて頂きました。

◾︎ヘーゼルナッツとショコラタルトレット

しっとり滑らかなレアチョコレートに
ヘーゼルナッツを散りばめて
しっかり焼き込んだ有機ココアのサブレにオン。
ガナッシュとキャラメリゼしたヘーゼルナッツをチョコンとのせて。


◾︎イチジクと胡桃のタルト

赤ワインシロップに漬け込んだ
フレッシュのイチジクと
有機セミドライのイチジク。
ローストした胡桃を散りばめて焼き上げました。
毎シーズン人気のタルトです。



次回もご用意予定しておりますので
宜しければお味見くださいね。
*仕入れにより変更の場合がございます。


次回『喫茶と小菓子』の日は
9月20日(水)11:00〜18:00
宜しければのんびりとお越し下さいませ。



9月16日(土)、17日(日)は
『お昼ごはん』の日です。

どうぞ宜しくお願い致します◎



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20日水曜日は【喫茶と小菓子】の日でした。

朝からセカセカと小菓子を焼きながらも
お客様とお喋りしたりと
楽しみながらの一日。

カウンターに焼き菓子をズラリと
並べるのは昔からやりたかったお菓子屋さんスタイル。

この日は小菓子を焼きながら
のんびりとお客様のお越しをお待ちします♪

テイクアウトのお客様も
喫茶にお越しくださいましたお客様も
のんびりとお過ごしくださって
ありがとうございました。


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毎回少しずつ違った小菓子を入れながら
ご用意しております。
この日は久しぶりに胚芽のクッキーと
ココナッツサブレを焼きました。
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喫茶のケーキは3種類ご用意しました


◾︎りんごのクラフティタルトレット

キャラメリゼしたりんごとフレッシュのりんごを
アパレイユで焼き閉じ込めました。
2種類のりんごの食感をお楽しみください。

◾︎ヘーゼルナッツとショコラタルトレット
◾︎イチジクと胡桃のタルト



次回の【喫茶と小菓子】は9/27(水)です!

是非、ふらりとお寄りくださいね◎



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9月。
少しずつ季節の移り変わりとともに
夏の終わりから秋の始まりを感じる野菜が届きました。

大きな赤茶色の赤毛瓜と豚肉、少し皮の硬い煮込み用の
イタリアントマトを塩糀ときび糖で煮込んだトマト煮がメイン。

夏からたくさん届けて頂く金糸瓜は
アンチョビで味付けした豆乳生地でグラタンに。
福知山の畑よりたくさん採れたゴーヤは
塩糀でクリームにしてジャガイモに和えたり。
薄味に炊いたひょうたん南瓜を揚げたものなど。

野菜の移り変わりに合わせて小鉢も二転三転。
畑も忙しい季節ですね♪

【9月のお昼ごはん】
・赤毛瓜と豚肉、大豆の塩糀トマト煮
・金糸瓜とアンチョビの豆乳グラタン
・那須のネギ味噌和え
・ジャガイモの塩糀ゴーヤクリームサラダ
・ひょうたん南瓜の飴揚げと四角豆の天ぷら
・紐唐辛子とおあげ、じゃこの醤油糀炒め
・茗荷の甘酢
・バナナピーマンの塩糀浅漬け
・手作り味噌のお味噌汁
・ご飯(讃岐米コシヒカリ)


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福知山の畑のピーマンがたくさん採れた9月の初めは
長ひじきの小鉢。
那須がたくさん採れたのでネギ味噌で。
茗荷の酢の物やバナナピーマンの塩糀浅漬け。

季節の畑の野菜を頂くのは体にとても良い事。

自家製味噌から始まり、
ゆっくりと糀を取り入れていった我が家の食卓から
皆様にも召し上がって頂きたいと
むぎわら食堂お昼ごはんにも少しずつ取り入れる様になった
塩糀や醤油糀などの糀を使ったお昼ごはん。
これからも我が家と同じ様にゆっくりと取り入れていきたいもの。

季節の野菜と共に畑の食卓で元気になれます様に!


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今田自然農園さんの有機・無農薬の野菜たち。

大きな南瓜(雪化粧)は
只今、「南瓜のモンブラン」に使ってます◎
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