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おはようございます◎

今週は3月1日、2日の営業です。

小菓子は焼きたて新鮮な内にお召し上がりいただけますよう、
週分ずつを少しずつ焼いております。

売り切れ次第終了となります。

(保存料は一切使っておりません、賞味期限は2週間程となります。)


▪️今週のむぎわら小菓子

▪︎木の実のキャラメルバー
▪︎紫芋のクッキー
▪︎かぼちゃのクッキー
▪︎朝食ケイク
▪︎有機麦と有機レーズンのサブレ
▪︎有機抹茶とホワイトチョコのサブレ
▪︎バターサブレ
▪︎栗のクッキー
▪︎フェナンシェショコラ
▪︎フェナンシェプレーン

どうぞ宜しくお願い致します◎

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2月25日、3月5日の2日間
今年も「手作り味噌教室」を開催しました。

毎年ご参加の方も、初めて仕込まれる方も
みんなでワイワイ仕込むとあっという間の味噌仕込み。
楽しい1日でした!

家で大豆を炊くところから
容器に詰めるまで、全部ご自分で仕込むので
やり甲斐満点!
これぞ手前味噌です。

秋の出来上がりが楽しみですね ♪



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今年も、子供ちゃんのご参加も多くなってきて
賑やかな味噌作り。
お母さんと一緒に頑張って仕込んでくれました♪
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仕込みの後はお疲れ様軽食。

今年も竹皮弁当、
味噌を美味しく食べる弁当です。

味噌漬けの卵や鶏の唐揚げ、
蕗味噌、お馴染みの麹甘酢、
この時期だからこそ味わえる
大豆の煮汁のお味噌汁。

みんなで食べる弁当の時間は楽しいな。


【竹皮弁当】おしながき

・握り飯 (高菜とじゃこ / 塩茹大豆)
・味噌漬け鶏唐揚げ
・豚肉のチーズ巻きふき味噌のせ
・大根の煮物
・菜の花とからし菜のごま和え
・卵の味噌漬け
・赤大根の麹甘酢漬け
・自家製味噌のおみそ汁
2/25(丸大根、あげ、わかめ)
3/5(しめじ、さつま芋、菜っ葉)




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今年は有機栽培の青大豆の味噌も仕込んでみました。
栄養価が高く、甘い青大豆の味噌はどんな味だろう。

出来上がりが楽しみです!


秋の味噌開き「手前味噌のお味見会」で
お味見したいな〜思ってます。


ご都合が合えば是非ご参加くださいね◎



今年も「手作り味噌教室」にご
参加くださいました皆様
ありがとうございました。


お疲れ様でした◎




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今週は
1000円〜5000円までの
【お任せ小菓子箱】の発送、店舗お渡しの
ご注文をたくさん頂いております。


小菓子は16種類ほど焼く予定です。

15日、16日の店頭販売分もご用意ございますので
宜しければ覗いてくださいませ♪


どうぞ宜しくお願い致します。

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▪︎自家製味噌と無花果のケイク

お久しぶりに登場のむぎわら食堂定番の小菓子。

自家製味噌が引き立つ
焼き上がりからも香ばしい味噌の風味。

お気に入りのケイクです。

どうぞお味見くださいませ。





▪️最近ご注文頂きました【お任せ小菓子箱】のご紹介をさせて頂きました。
宜しければ「むぎわら小菓子」のページをご覧くださいませ。



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春にかけて端境期に入り畑から野菜が少なくなる時ですが、
それぞれの農園さんから丁寧に作られる
今の旬な野菜を頂いてご飯が作れる事、
食せる事が嬉しいし、
季節をそのまま感じられてありがたい。

これから暖かくなるにつれて
いろいろと野菜を届けて頂けるのが
楽しみです。

福知山の畑では冬にとれた大根ばかり。
よく見られる白色の大根から、赤色や紫色の大根。
煮物や麹甘酢、サラダなどにしてお出ししております。

今年も母が丁寧に天日干しにして作ってくれた
切り干し大根はコリコリと歯ざわり良くお手製ならではの美味しさです。
工夫しながら長くお出ししています。

暖かくなってまいりましたので
お出かけの際には
お昼ごはんにふらりとお越しくださいませ♪


今週の営業日は15日、16日。

どうぞ宜しくお願い致します。




【3月のお昼ごはん 献立】


▪️メイン
牛すじとさつま芋の洋風味噌煮込み
▪️小鉢
大根の煮物
鞍掛豆のひたし豆と自家製切り干し大根
チーズの味噌漬けとビーツのディップ
赤大根と味噌風味パスタ
とんがりキャベツと味噌漬け卵のキッシュ
赤大根の麹甘酢漬けorほうれん草の胡麻和え
季節のサラダ
手作り味噌のお味噌汁
ご飯(讃岐米コシヒカリ)

味噌作りの時期だったせいか、
味噌を使ったおかずが多め。


おかずは仕入れでかわる場合があります。
ご了承ください。


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城陽市のカイドウコーヒー焙煎所さんに
焙煎して頂いております
むぎわら食堂のコーヒー。

【むぎわらブレンド】

グァテマラ+東ティモール

グァテマラ+深煎りコロンビア
にかわりました。

すっきりした苦味
美味しいです

お昼ごはんの後、カフェタイムに◎


次回営業日:22日、23日
小菓子箱発送日:20日、21日
(営業日にて店舗受け取りも承ります)


どうぞ宜しくお願い致します。


「庭のミモザが間もなく満開です」と
届いた豆と一緒にミモザが入っていて、
ほっこり癒されました◎


カイドウコーヒーさんでゆっくりコーヒー飲みたいな〜



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お知らせがギリギリになってしまって申し訳ございません!


不定期に開催のむぎわら小菓子教室
少しずつ、お菓子と親しむ時間ですよ〜



lesson : 【苺のタルト】

春の苺の美味しい季節でもあるので
苺を使って、前回の苺のタルトとは違うパティシェール(カスタード)
のバージョンです。
生地はピスタチオのグリーンで春らしく。
苺を丸ごと乗せて
素朴でオーソドックスな仕上げが可愛いかな。

もし、お時間ご都合が合いましたらご参加如何でしょうか?

3月28日〜30日 4名の少人数制

28日(火)残席1名←定数となりました
29日(水)残席3名←定数となりました
30日(木)残席1名
各9:30〜13:30(予定)

講習費 : 6000円 (講習費、材料費、試食付、お持ち帰りケーキ箱)
持ち物 : エプロン、ハンドタオル、筆記用具、保冷バック、A4ファイル(レシピを持ち帰る用)

*保冷バック、A4ファイルは無ければこちらでご用意いたしますので
お申し込みの際にご連絡ください。

お申し込みは
メールorお電話にてお待ちしております。

楽しくお菓子を作りましょう♪


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小菓子を焼きながら醤油仕込み。



綾部市の「今しぼり」さんの天然材料

小麦を挽く作業は、石臼を使い全て手作業で粉にしています。
石臼で挽くことにより、醤油づくりに適した大小の粒が入り混じり、
麹菌がまんべんなく拡がって醤油の香りが強まります。

沢山の麹菌や乳酸菌、酵母など、有効な微生物がそれぞれに活躍して、
醤油の深い味わいを作り上げてくれます。

「今しぼり」さんより。


夏を越えて秋から冬になる頃、
絞って美味しい醤油が食べられるけれど
2年くらい熟成させるのがより美味しいらしい。

待ち遠し過ぎる。。。笑


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只今、【お任せ小菓子箱】の期間中。

毎週毎、月曜日、火曜日に発送させて頂いております。
店舗での受け取りは営業日にて承っております。

先週お詰めしました【お任せ小菓子箱】のお写真は
「むぎわら小菓子」のページでご覧頂けます。

宜しければご依頼の際のご参考に♪
*写真は一部となります。
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毎年、バースデーケーキをご依頼くださるお客様。

お誕生日おめでとうございます。

大好きな苺のショートケーキ、
とても喜んでくださって嬉しかったです。

あんまり苺乗ってませんが
中はぎっしりですよ



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季節のショートケーキ

【苺】
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明日3月26日(日)は福知山ワンダーマーケットに出店させて頂きます!

初めての福知山出店!
たくさんのお客様にお会いできると嬉しいです。

春小菓子は明日のワンダーマーケットから販売です、
他にもいつものむぎわら小菓子をお持ちしますね♪

《むぎわら小菓子 明日のメニュー》

・無農薬苺とホワイトチョコレートのケイク
・苺のダミアン
・パレ ド ダム 月 / 桜葉 / 檸檬 の3種類
・木の実のキャラメルバー
・バターサブレ
・バニラのサブレ
・ショコラアーモンドのサブレ
・胚芽のクッキー
・とうもろこしのクッキー
・かぼちゃのクッキー
・フィナンシェ プレーン
・フィナンシェ ショコラ
・ガトーショコラ


福知山ワンダーマーケット
 (Click!) 

場所: 京都府福知山市新町商店街
時間: 10:00〜15:00

お近くの方も、
ドライブがてらのお出かけにも、
お待ちしております♪

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福知山ワンダーマーケットが終了しました。

ノスタルジックな新町商店街が会場です。

初!福知山進出でしたが
お会いしたかったお店さんや
いつもお野菜を届けてくださるぼちぼち農園のご夫婦さんや
ササヤマルシェでお越しくださったお客様に
インスタグラムのお客様など
お会いできて嬉しく楽しい1日となりました。

実行委員さんやスタッフの皆様にも
とてもお世話になり
居心地のいいマーケットに出店させて頂き
本当にありがとうございました。


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美味しい物も
いっぱい食べましたー!
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ポッポミュージアムより。
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また、福知山に行きますねー♪