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春箱がお休みの今季ですが、
たくさんのお任せ小菓子箱のご注文を頂き
誠にありがとうございます。
4/23〜発送分の小菓子箱は
定数完売となりました。
大切にお作りしてお届けさせて頂きますね。
もう暫くお待ちくださいませ。

●メールの返信は完了しております。
ご入金のご案内までご返信が届いておりません場合は
お手数ですがご連絡お願い申し上げます。


《お願い》
今回はじめての事なのですが、
4/5発送分でご連絡のないキャンセルがありました。
一人で製作しており作りたてをお届けさせて頂きたい為、
毎回のご注文を定数限定で承っており、
以降のご注文は締め切らせて頂いております。
ご案内させて頂きました発送日にはお作りが完成しております。
ご入金が遅れる場合、やむを得ない理由でキャンセルされる場合、
一言ご連絡を頂けますと幸いです。

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今期は季節の小菓子箱【春箱】を販売はお休みさせて頂いております。

通常の【お任せ小菓子箱】の方に定番の小菓子と一緒に春の小菓子を
お詰めさせて頂いております。
どうぞご利用頂けますと嬉しく思います。

お詰めする、
春の小菓子はこちらの方でお任せくださいね◎

◎ご注文方法は「小菓子のご注文」をご覧くださいませ。
4月の【お任せ小菓子箱】の発送は
4/4〜5(終了致しました)、4/23〜27
仕上がり次第発送させて頂きます。



只今4/23〜発送の【お任せ小菓子箱】のお申し込み承り中です。
どうぞ宜しくお願い致します。



《春の小菓子》
*H.P「むぎわら小菓子」もご一緒にご覧にくださいませ

●バスク・苺
発酵バターが香りよくしっかりと焼き上げたサブレに
自家製無農薬苺のコンフィチュールを挟みました。
伊豆のジュン・サンベリーファームさんの科学農薬不使用の元気な紅ほっぺです!


● 塩糀レモンのクッキー
無農薬レモンの果汁をたっぷりと絞って焼き上げた爽やかなクッキーです。
塩糀がレモンを引き立てます!


●よもぎのクッキー
日本のハーブ、よもぎをクッキーに仕上げました。
焼き上がりのよもぎの香りと深緑に春を感じる小菓子です


●苺とホワイトチョコレートのケイク
無農薬で愛情を込めて栽培されております
伊豆の苺農家で育った元気な苺「紅ほっぺ」と
きび砂糖で丁寧に炊いたコンフィチュールを
ホワイトチョコレートをたっぷりと練り込んだ生地で包み込みました。


●苺
科学農薬不使用の苺(紅ほっぺ)を合わせて
ふんわりと苺の風味を閉じ込めた春の小菓子です。

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MIHA暮らしのマーケット
4月1日 sun
11:00〜16:00

土佐堀にopenするMIHA shopの
openイベントに出店させて頂きます。

お天気も良さそう、
是非お立ち寄りください◎
小菓子たくさんお持ちしますねー!

大阪市西区土佐堀3-1-5
06-6131-7727


詳しくは「おしらせ」をご覧くださいませ。

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今年も2回に渡って開催致しました味噌教室が
終了しました。

毎年ご参加くださいます方も増えてきて
ベテランさんが多くなってきたので
私はほぼお喋りしてるだけくらいな 笑笑
始めての方も楽しく味噌作りができましたでしょうか?

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2回目開催の今日はもう春。

糀づくし竹皮弁当には
春の味覚をギュッと詰め込みました。

味噌好きな皆んなが集まってワイワイと
お喋りに笑い過ぎてアゴがはずれそうでした。



今年も味噌作りにお集まりくださりありがとうございました。
秋の仕上がりが楽しみですね◎




【竹皮糀づくし弁当】おしながき

・握り飯 (自凝雫塩 / 甘酒のしらす梅たたき)
・原木しいたけとクレソンの塩糀漬け肉巻き
・塩麹漬け焼き鮭
・蕗の薹と有機全粒粉ブリッジオイル炒め
・菜の花のおひたし
・チーズと紫蘇の春巻
・塩糀漬け海老のガーリック酢炒め
・卵の出汁味噌漬け
・紫芋の醸し玉
・レッドエキスプレス糀漬け

・根菜汁・・・菊芋、ごぼう、人参、玉ねぎ、アンデスレッド(じゃがいも)



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ぼちぼち農園さんの原木しいたけ

肉厚ーー!
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3月のお昼ごはん営業が終了しました。

端境期で畑から野菜が少なくなる時期。
農家さんも次の季節に向かって畑仕事に大忙しです。

そんな時期でも元気に育った野菜をぼちぼち農園さんが届けてくださったり、
福知山の畑からは大根や切り干し大根、
今田自然農園さんの人参を発酵させたり、
めぶき農房さんから美味しい大豆を届けて頂き
3月もお昼ごはんをお作りする事ができました。
本当にありがたい事です。


《3月のお昼ごはん献立》

・ 甘酒豚のトロ煮と舞茸のコロッケ
〜自家製トマトケチャップ
・菊芋と人参、こんにゃくのしょうゆ糀煮
・醸し豆腐と菜の花の白和え
・自家製切り干し大根の塩糀ナムル
・納豆カレー春巻き
・彩り大豆のひたし
・季節のサラダ 〜人参の発酵ドレッシング
・手作り味噌のお味噌汁
・ご飯(讃岐米コシヒカリ)

*畑の野菜で小鉢が変わります
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⚫︎甘酒豚のトロ煮と舞茸のコロッケ
〜自家製トマトケチャップ
甘酒に漬け込んだ豚肉をじっくりと煮込んで
舞茸と一緒にコロッケにしました。
体に優しい自家製のケチャップでお召し上がりください。


⚫︎菊芋と人参、こんにゃくの筑前煮風
土の良い香りがして牛蒡のようなぼち農さんの菊芋と
ゆっくりと甘みの増してきた今田さんの人参、こんにゃくと合わせて
醤油糀で筑前煮風。

⚫︎醸し豆腐と菜の花の白和え
時間をかけてゆっくりと醸した豆腐と菜の花で白和え風に。
ぼち農さんの菜の花はかぶ、赤かぶ、青梗菜、タアツァイ、ふゆ奈、
水菜、赤水菜、大和真菜と色々な畑の野菜の花です。
それぞれの野菜の味が優しい白和えです。

⚫︎自家製切り干し大根の塩糀ナムル
福知山の畑で大切に育てた大根で毎年母が切り干し大根を作ります。
細く切ってじっくり天日干しにするので大根の自然の甘さが引き立ちます。
そのままを味わって頂きたいので塩糀と胡麻油だけでナムルにしました。
大根甘いですよ。

⚫︎納豆カレー春巻き
長年変わらない我が家の自家製のカレースパイスを使って
納豆カレーを具にパリッと春巻きにしました。
納豆苦手な方も大丈夫!

⚫︎彩り大豆のひたし
丹波のめぶき農房さんの無農薬大豆です。色々な種類の大豆で
彩りがかわいい。大豆の味が楽しめるように煮汁に塩糀で薄味に仕立てました。
無農薬レモンでキリッとしめてます。

⚫︎季節の畑サラダ 〜人参の発酵ドレッシング
ぼち農さんの畑より。
今回のメインは甘みの詰まったレッドとんがりキャベツと
柔らかくて香りの良い人参葉。春の畑のお楽しみです!
菜の花、かぶ葉、水菜、赤水菜、赤からし菜、タアツァイ、クレソン、
小松菜、雪白体菜、ふゆ菜、小かぶ、チコリー、マーシュレタスなどが
気まぐれで入ります。
人参葉に合わせて今田さんの人参を発酵させて作った
ドレッシングでお楽しみください。


⚫︎手作り味噌のお味噌汁
むぎわら食堂の自家製味噌です。ただ今2年ものでコクと旨味が出て好みな時期です。
しっかりとった昆布と鰹といりこの出汁で作ります。たまに野菜の端っこでとった野菜出汁も一緒に入れてグツグツ。
味噌汁の具材はいろいろ、お任せください。

今週は福知山の畑の大根、えのきなど。


⚫︎ご飯(讃岐米コシヒカリ)
四国香川県の讃岐米コシヒカリです。親戚のおばちゃん(母の姉)とおっちゃんが作っているお米です。とっても甘くて美味しいですよ。










最終の方にトロトロの下仁田ネギが届きましたので
献立変更。
(写真は撮ってないですが。。。)

⚫︎下仁田ネギと牛肉の煮込み
ぼち農さんから下仁田ネギが届きました!
煮ても焼いても甘くて美味しい下仁田ネギを
甘酒でこっくりとすき焼き風に煮込んでます。


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季節の畑の野菜と糀の力で身体に優しいお昼ごはん。

たくさんの皆様に召し上がって頂き
ありがとうございました。