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今日から小菓子教室の開催です。

今回の小菓子は
「シュー・ア・ラ・クレーム」

毎日、皆さんとたくさんのシューを焼いて
お喋りして楽しみましょー

もちろんシューの話も… 笑


後半、月末9/28 1名キャンセル空きました。
宜しければシューつくりませんか?

詳しくは「小菓子教室」をご覧くださいませ。
お待ちしております♪

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残り生地で
「シュケット」を焼きますね。
焼き立てをカリカリ食べると止まりません〜

ご自分で焼いたものは
もちろん全部お待ち帰りいただきますね♪


「シュケット」…小さく絞り出したシュー生地にワッフルシュガーを
まぶして焼いたフランスの伝統的なお菓子です。



*写真は生徒さんの作品を撮らせて頂きました

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8月のお昼ごはん【糀と季節の畑の食卓 葉月 】


8月も暑い中たくさんのお客様に
糀ごはんを召し上がっていただき
ありがとうございました。




8月もぼちぼち農園さんや
今田自然農園さん、
福知山の畑と
たくさんの野菜を届けていただきました。

ありがとうございます。



今年は酷暑、(毎年言ってる気もしますが、、、)



夏バテ防止にバランス良く優れた栄養を
たくさん取り入れられる
糠漬けを一品に。
(胡瓜、オクラ、人参など、その時々の野菜を漬けました)


たくさん食べて頂きたいけど
癖のある糠漬け、食べられない方も多いのでは?と思い
春巻きの具にしてカリッと揚げてみましたよ。

気に入ってくださったお客様も多かったようで
"よかったー"と嬉しかったです。





メインは豚肉と福知山の畑の玉ねぎを
自家製の味噌と甘酒で絡めていただく冷しゃぶです。



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最終週には
今田自然農園さんから届いた空芯菜と
ぼちぼち農園さんからのつるむらさき、
ピーナッツを
醤甘酒のタレと胡麻油炒めた一品。
シャキシャキ感がたまらない。




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そのまま飾っていたいくらい
可愛い南瓜たち。

左から
雪化粧(今田自然農園)、甘栗かぼちゃ(ぼちぼち農園)、
ピーナッツバター(今田自然農園)

それぞれが甘みも食感も違うので
とても楽しめました。
全部、召し上がって頂きましたよ♪




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季節のキッシュ〜塩糀漬け蒸し鶏、南瓜(雪化粧)、紫蘇





【糀と季節の畑の食卓 葉月 】 献立

・豚肉と玉ねぎの冷しゃぶ 味噌香味和え
・夏野菜の塩糀蒸し
・糠漬け肉春巻き
・バターナッツ南瓜冷製ポタージュ
・つるむらさき塩糀ナムルのせ冷奴
・ビーツの糀漬け
・甘酒梅かつおとゴーヤの和え物
・季節の畑サラダ 〜
・手作り味噌のお味噌汁
・ご飯(讃岐米コシヒカリ)


*畑の収穫で小鉢が変わる場合があります。




むぎわら食堂の営業日は月に4〜6日のみの不定期の開催となります。

・お昼ごはん【糀と季節の畑の食卓 】
・カフェ
・小菓子販売

月末に更新させて頂きます「営業日程」を
ご確認くださいませ。

ご都合がよろしければご来店楽しみにお待ちしております。


どうぞ宜しくお願い申し上げます。



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昨日とはかわり
暑さが逆戻り。。。

そんな今日は【喫茶と小菓子】

ご予約くださったお客様や
そのままご来店くださったお客様も
本日は本当にありがとうございました。


お待たせもしてしまい申し訳ございませんでした。



のんびりとお過ごしくださって
ケーキもたくさん召し上がってくださり
皆さま笑顔で気軽に話しかけてくださったりで
とても嬉しい一日でした。

心より感謝いたします。

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ブルーチーズケーキ

『喫茶と小菓子』メニュー


【サントノレ】

特別な日に作られるフランス菓子です。
サブレ・ショコラをボトムに飴がけしたシューを重ね、
クレーム・パティシェをたっぷりと詰めてシャンティーを絞り仕上げました。
カリカリッとした飴とシューが楽しい食感です。



【ブルーチーズケーキ】

ブルーチーズの塩っ気と個性ある深み。
親しみやすいよう数種類のチーズをブレンドして
低温でゆっくりと焼き上げました。
日毎に円やかに落ち着いていくチーズケーキの変化もお楽しみください。
日本酒やワインと少しずつ頂くのも、食後のデザートにも、
オレンジの蜂蜜と合わせ頂くのもオススメな少し大人のチーズケーキです。



【シフォンケーキ 〜甘酒と桃の果実のソース】

ふわりと焼き上げたプレーン味のシフォンケーキに
自家製甘酒と豆乳で作った桃のスムージーに桃の果実を絡めたソースと
お好みでご一緒に召し上がってください。
身体に優しいデザートです。



【葡萄のフロマージュタルト】

ふんわりと口溶けの良いフロマージュのタルト。
お米でお世話になっている
香川県の親戚のおばちゃんが作っている
葡萄(ブラックビート)を使った今だけの限定です。



【無花果と胡桃のタルト】

そろそろ無花果を焼き始めました。
赤ワインで一年漬け込んだ無農薬ドライ無花果と
フレッシュの無花果を贅沢に焼き込んだタルトです。
胡桃の香ばしさがアクセント。
無花果好きにオススメです!




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サントノレ
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無花果と胡桃のタルト



また涼しくなった頃に【喫茶と小菓子】でお会い出来ますように。。。
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色々な種類の南瓜が登場し始めました。

今田自然農園さんからバターナッツ南瓜。


ひょうたんの様な形で甘みのある南瓜。

やっぱり先ずはスープがいいな。


バターナッツ南瓜そのものの味をお楽しみに頂けますよう
塩糀だけで整えました。


冷製スープでお出ししますね。




お味噌汁には
福知山の畑の茗荷。

酢の物にとも思いましたが
今年は少しだけの収穫なので
味噌汁の実に添えました。


夏茗荷。


今週で終わりかもしれません。

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8月のお昼ごはんはご予約分で定数完売となり、
受付を終了させて頂いております。


また、キャンセルや人数のご変更等で
当日ご案内させて頂ける場合もございますので
宜しければお電話でお問い合わせ頂けますと幸いです。

どうぞ宜しくお願い申し上げます。

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8〜9月の小菓子教室は
シュー・ア・ラ・クレームです。


そのままでも、勿論美味しいですし、
中のクリームも外の皮も
それぞれが別のお菓子にもよく登場するパーツです。

是非ともマスターしておきたいお菓子ですよね♪


残席少しございますので
ぜひぜひご参加くださいね♪


日程など、詳しくは
「小菓子教室」のところを
ポチッと押してご確認ください。


お待ちしております◎