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お天気が続いて気持ちがいいですね。

ごはん月が始まるので
家の調味料の作り足しに加えて
長く熟成させたいものから順番に仕込んでいきます。

醤油糀、塩糀、甘糀、醤、発酵野菜、白味噌、
酒粕床や糀床やら。

メインで使ったり、
隠し味に使ったり。

メニューは決まってませんが
発酵調味料の準備は常に。

そろそろ味噌も仕込んでおかないと。