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先日11日の「喫茶と小菓子」の日。
ご来店くださいましたお客様、ありがとうございました。

朝、バタバタとしてしまい小菓子が全部焼き揃うのが
お昼過ぎになりました。
openからお買い求めに来てくださいましたお客様には
大変申し訳ございませんでした。


ご用意する小菓子はだいたい6〜8種類ほど。
この日は焼きたてをバラ売りなので
お好きな小菓子を色々と袋詰めにして
プレゼントにされる方も♪

喫茶のケーキは

・南瓜のモンブラン
・紫さつまいもと松の実のタルト
・蜂蜜のベイクドチーズケーキ
・ガトーショコラ

とご用意致しました。
もちろんテイクアウトのみも大丈夫です。


次回は10月25日(水)
11:00〜18:00

ぜひ、ふらりとお寄りくださいね。

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秋と言えば栗!ですが、
むぎわら食堂には
福知山の畑やお世話になっている農家さんから
美味しい旬の南瓜やさつまいもがたくさん届きます。

ひょうたん南瓜、雪化粧、紫さつまいも

お昼ごはんやケーキにと
せっせと美味しく使わせて頂いている間に
冬になる訳です。
あっと言う間に。。。笑


『南瓜のモンブラン』は
朝の仕込みの都合でご用意できない日もございますが
見付けましたら是非お味見くださいね。


鮮やかな色が綺麗な『紫さつまいもと松の実のタルト』や
南瓜のクリームチーズの中には
濃厚南瓜クリーム(南瓜餡)を仕込んだ
『南瓜のレアチーズケーキ』も登場し始めました。


どうぞ宜しくお願い致します。


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南瓜のレアチーズケーキ
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福知山の畑より紫さつまいも
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おはようございます◎


【お任せ小菓子箱】
ご注文ありがとうございます。
10/6発送で準備中です。
どうぞ宜しくお願い致します。

【お任せ小菓子箱】は
週末毎に発送させて頂いております。
店舗お渡しも承っておりますのでご相談くださいませ。

熨斗のご用意ございますので
お気軽にお申し付けください。


次回の【お任せ小菓子箱】は
10/12〜14発送予定となります。

ご注文はH.Pメールアドレスへお願い致します。
詳しくは「むぎわら小菓子のご注文」を
ご覧くださいませ。

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今週の「お昼ごはん」の営業日は
10/7、8です。

小菓子もたくさんご用意しました◎

・バニラのサブレ
・ココナッツのサブレ
・ショコラサブレ
・有機抹茶とホワイトチョコレートのサブレ
・フィナンシェ・ショコラ
・フィナンシェ・プレーン
・自家製レモンピール クロケ・オ・ザマンド
・胚芽のクッキー
・とうもろこしのクッキー
・ラング・ド・シャ
・ジンジャークッキー
・バターサブレ
・木の実のキャラメルバー


どうぞお寄りくださいませ◎
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ショコラ・サブレ
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有機抹茶とホワイトチョコレートのサブレ
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8月末から9月の初めに開催しました小菓子教室。
『畑の野菜キッシュ』でした。

今回のメニューには、
丹波で農薬、化学肥料を使わず大切に野菜を育てておられる
ぼちぼち農園さんにお願いして、
畑の野菜をたくさん届けて頂きました!

その時の旬の野菜をぎっしり詰め込んだ
キッシュを作りたかったので
ギリギリまでメニューが決まらず、
ぼち農さんとメールで何度も打ち合わせ。
快く気さくに相談に乗ってくださり、
本当にありがとうございました!

おかげで皆さん、大喜びです!
そして私も大喜び!!笑

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シャドークィーン、塩麹漬け蒸し鶏、
茄子(久留米・白・緑・イタリアン)
オクラ(島オクラ・赤オクラ・ダビデの星)、
つるむらさき。
欲張って何種類もの野菜を
詰め込みたかったので、6㎝と高めのキッシュ。
生地の敷き込みがちょっと難しかったと思いますが
皆さん頑張ってくださいました。
とても上手です!

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何度も写真を撮って
試食までなかなかたどり着かないクラスも (笑)



サラダにはいつもお米を送ってくださる
香川県の親戚のおばちゃんが作るぶどう藤稔なども
トッピング。


スープは福知山の畑で採れたゴーヤを使って
「塩糀とゴーヤの冷製スープ」を作りました。
苦味も少な目にサッパリと冷やしてお召し上がり頂きました。

こちらはデモンストレーションでしたが、
皆さん真剣にメモにとってくださりありがとうございます。
またお家で作ってくださいね。


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5日間に渡って『畑の野菜キッシュ』にご参加くださいました生徒様。
楽しい時間をありがとうございました!

次回の小菓子教室は少し日にちがあきますが、
楽しく美味しく勉強にもなるメニューを考えて
また開催したいと思います。

どうぞ宜しくお願い致します◎




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9月。
少しずつ季節の移り変わりとともに
夏の終わりから秋の始まりを感じる野菜が届きました。

大きな赤茶色の赤毛瓜と豚肉、少し皮の硬い煮込み用の
イタリアントマトを塩糀ときび糖で煮込んだトマト煮がメイン。

夏からたくさん届けて頂く金糸瓜は
アンチョビで味付けした豆乳生地でグラタンに。
福知山の畑よりたくさん採れたゴーヤは
塩糀でクリームにしてジャガイモに和えたり。
薄味に炊いたひょうたん南瓜を揚げたものなど。

野菜の移り変わりに合わせて小鉢も二転三転。
畑も忙しい季節ですね♪

【9月のお昼ごはん】
・赤毛瓜と豚肉、大豆の塩糀トマト煮
・金糸瓜とアンチョビの豆乳グラタン
・那須のネギ味噌和え
・ジャガイモの塩糀ゴーヤクリームサラダ
・ひょうたん南瓜の飴揚げと四角豆の天ぷら
・紐唐辛子とおあげ、じゃこの醤油糀炒め
・茗荷の甘酢
・バナナピーマンの塩糀浅漬け
・手作り味噌のお味噌汁
・ご飯(讃岐米コシヒカリ)


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福知山の畑のピーマンがたくさん採れた9月の初めは
長ひじきの小鉢。
那須がたくさん採れたのでネギ味噌で。
茗荷の酢の物やバナナピーマンの塩糀浅漬け。

季節の畑の野菜を頂くのは体にとても良い事。

自家製味噌から始まり、
ゆっくりと糀を取り入れていった我が家の食卓から
皆様にも召し上がって頂きたいと
むぎわら食堂お昼ごはんにも少しずつ取り入れる様になった
塩糀や醤油糀などの糀を使ったお昼ごはん。
これからも我が家と同じ様にゆっくりと取り入れていきたいもの。

季節の野菜と共に畑の食卓で元気になれます様に!


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今田自然農園さんの有機・無農薬の野菜たち。

大きな南瓜(雪化粧)は
只今、「南瓜のモンブラン」に使ってます◎
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