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今年も最後の小菓子箱となります。

毎年恒例の季節の小菓子箱【冬箱】のご注文が始まりました。

年末年始のご挨拶に、
ご家族の団欒に、
どうぞお楽しみ頂けますように◎

大切にお作りしてお届けさせて頂きます。


詳しくは「むぎわら小菓子」をご覧くださいませ。

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【冬箱】の小菓子

▪︎ 栗

ホロっとした歯ざわりのクッキーに有機きな粉をまとわせました。

不揃いさがソボクな栗ボーロ ◯●◯⚫︎

おひとつどうぞ。
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【むぎわら小菓子教室】終了致しました。

『無農薬無花果の赤ワイン漬けチョコレートのタルト』です。



今回は11/26〜12/2にかけて7日間の開催。
たくさんの素敵なタルトが仕上がりましたよ。

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チョコレート生地のサブレ作りから。
皆さんサクサクと作業されてましたね。

ショコラアパレイユ、ガナッシュ2種類と
一度に合わせてチョコレートを湯煎にかけましたので、
温度管理が少し難しかったですね。

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じっくりと赤ワインに漬け込んだ無花果を焼き込んだ上に
ピカッと綺麗なガナッシュを流します。


ウェーブのデコレーションも皆さんお上手で
豪華に素敵に仕上げておられました。


毎回息を止める瞬間です 笑
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仕上がり後は恒例の写真撮影〜
一人一人撮った後は集合写真も◎

そして試食。

皆さんと色んなお話がでとても楽しい時間です。
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不定期にも関わらず、毎回楽しみにしてくださり
本当にありがとうございます。


だんだんと会員様も増えて
遠くからも教室にお越しくださったりで恐縮しておりますが
皆様と楽しいお菓子作りの時間が過ごせますことを
とても嬉しく思います。


また、次回もご都合が合いましたらご参加お待ちしておりますね♪
どうぞ宜しくお願い致します。

◾︎ 次回は1月の開催予定です!




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11月のお昼ごはんはた
南瓜や大根、かぶらが主。

「豚肉と玉ねぎ、キャベツの味噌蒸し焼き」
メインは玉ねぎとキャベツを塩麹で蒸して
自家製味噌で絡めた豚肉と合わせました。
糀の旨味で蒸し野菜が甘くて美味しい。


「ひょうたん南瓜の塩麹ポタージュ」
福知山の畑でとれたひょうたん南瓜は
定番の塩糀でポタージュに。



【献立】

・豚肉と玉ねぎ、キャベツの味噌蒸し焼き
・ひょうたん南瓜の塩麹ポタージュ
・菊芋とスティックセニョール、落花生の醤油糀炒め
・鮭と人参葉の酒粕白和え
・里芋塩麹コロッケ〜甘酒ケチャップ
・コールラビと紅芯大根の塩麹ピクルス
・季節のサラダ 〜玉葱と塩糀の自家製ドレッシング
・手作り味噌のお味噌汁
・ご飯(讃岐米コシヒカリ)



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「菊芋とスティックセニョール、落花生の醤油糀炒め」
後半、ぼち農さんから菊芋と落花生が届いて
小鉢がかわりました。
醤油糀と胡麻油でさっと炒めただけですがウマーイ。
落花生は塩で湯がいて、醤油糀に漬け込んだものを刻んで和えました。
(湯がきたてが美味しくて摘み食いがとまらなかった〜無くなるところ 笑!)

スティックセニョール、珍しいですね。
茎もそのまま美味しく食べられる茎の長〜いブロッコリーです。
今田自然農園さんから。

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自家製味噌汁はその日でいろいろ具沢山。
大根も立派な葉付きで届くので味噌汁に入れて
美味しくいただきます。

今使ってる味噌はちょうど2年目で深みがあって好きな味。


今回とても人気だったのが
「鮭と人参葉の酒粕白和え」。
最後、人参葉がなくなったので大根葉で。

粕汁から思い付いた白和えです。
ご飯のお供にも抜群で私もウマイ!!と
自画自賛(笑)
また、登場させようと思います。


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「大根山椒醤油糀焼き」
塩糀に漬け込んでさっと焼いて山椒で頂きます。

「コールラビとかぶらの塩麹ピクルス」
こちらはよく作る塩糀甘酢で漬けたもの。
今回は、甘みをりんごジュースとすり下ろしたりんごを少し加えました。
途中、かぶらから紅芯大根で色鮮やかなピクルスになりました。

「里芋塩麹コロッケ〜甘酒ケチャップ」
福知山の畑と今田自然農園さんから里芋がたくさん届いたので
コロッケにしてみました。
塩糀で味が付いているのでそのままでも美味しくいただけますが、
今回は甘酒で作ったケチャップをちょんと乗せて。
コロッケの味を邪魔しない甘酒の優しいお味のケチャップです。


いつもの季節のサラダは各畑からその時々で色々楽しいサラダとなります。
今までドレッシングの紹介はしていなかったのですが
いつも定番で、「玉葱と塩糀の自家製ドレッシング」を作って
かけています。
甘酸っぱく玉葱を食べる感じのドレッシングに。


なかなかお知らせするタイミングを逃してしまいますが
ご飯は親戚の田んぼから「讃岐米コシヒカリ」新米ですよ。
計り売りもしてますのでご希望の際は前もってご連絡くださいね。


今月もたくさんのお客様にむぎわら食堂のご飯を
召し上がって頂けてとても嬉しく思います。

12月も師走で忙しい時期ですが
宜しければお昼ごはんにお寄りくださいませ。

お待ちしております。


◾︎ お昼ごはんのご予約は月末最終日の営業日程更新後からとなります。

どうぞ宜しくお願い致します。


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昨日で11月のお昼ごはん営業が終了致しました。
今月もたくさんのお客様にお越し頂き、
お昼ごはんにケーキに
召し上がってくださりありがとうございました◎



12月の営業日までの予定です。

・11/25→【お任せ小菓子箱】発送日
*ご注文は締め切りました。

・11/26〜12/2→【むぎわら小菓子教室】開催日
*12/27 13:00〜残席2名、
詳しくは「おしらせ」をご覧ください

・12/8→季節の小菓子箱【冬箱】のお知らせ/ご注文開始
*発送日:12/20〜31(予定)

・12/8→年内の【お任せ小菓子箱】の発送 / 引き取り終了です


◾︎ 12月の営業日程は11/30に
H.P「営業日程」にお知らせ致します。

どうぞ宜しくお願い致します。


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【南瓜のレアチーズケーキ】

雪化粧南瓜から
只今、ひょうたん南瓜に変わりました。

南瓜によって色も味も少しずつ違いますが、
どちらの南瓜もそれぞれに美味しいです。

福知山の畑のひょうたん南瓜はそろそろ終わりかな〜


12月も作りますので
是非お味見くださいね◎